لفائف السمك مع السبانخ والقريدس
المكونات:
● سمك فيليه أبيض 300 غرام.
● سبانخ أخضر مسلوق 100 غرام.
● قريدس أو غمبري مقطّع إلى شرحات صغيرة عدد 3 حبات.
● بصل.
● ثوم.
● زبدة 10 غرامات.
الخضار:
● بروكلي أخضر عدد 2 حبات.
● بروكلي أبيض أو قرنبيط عدد 2 حبات.
● بندورة كرزية عدد 2 كاملة.
● جزر مربعات.
● اسبرج عدد 2 حبات.
● كعب الشومر لوضع الخضار.
● حامض رونديل مشوية على الغريل.
مكونات الصلصة:
كريم فريش+ حامض+ ملح+ بهار+ نشا مذوب بالماء 10 غرامات زعفران 2 غرامات+ فليفلة مربعات ملونة.
يقطّع السمك ترانشات طويل ويوضع السبانخ بعدما دبل بالزبدة والبصل والثوم ويمد على السمك ويلف لفائف ويوضع مسواك للتماسك يملّح ويبهّر ويُشوى ويُصّف كدرج ويقدّم مع الخضار والصلصة مع مربعات لفليفلة ملونة ويقدّم.
كريب بالسلمون والجبنة الفلادفيا:
عجينة الكريب:
● عجينة الكريب عدد2.
● سمك سلمون مدخن 150 غرام.
● جبنة الفلادفيا 200 غرام.
● شومر 20 غرام.
● كريما 40 غرام.
● ملح.
● بهار أسود.
● خس ملون على شكل باقة ورد.
● فليفلة عدد 1.
● حامض.
● بندورة كرزية للزينة.
تمد عجينة الكريب ويوضع السلمون بداخلها وتُحشى بالفلادفيا الممزوجة بالكريما والشومر والملح والبهار وتلف على شكل سيكار تقطع رونديل وتزيّن بالخس الملون على شكل باقة وتقدّم.
تارت كاسوناد:
تارت بالقالب مخبوز وجاهز.
عجينة التارت:
● 1 كيلو طحين.
● زبدة طريّة 700 غرام.
● سكر بودرة 350 غرام.
● بيض كامل 3.
● فانيلا رشّة.
حشوة الكاسوناد:
● 525 غرام سكر أسمر.
● 4 زلال بيض.
● 4 صفار بيض.
● 225 غرام لوز بودرة.
● 300 غرام كريم سائل بقري.
● رشة فانيلا.
الطريقة:
نضع السكر والصفار واللوز والكريما والفانيلا وتُخفق جيداً. عندئذٍ نخفق الزلال حتى يُصبح كالثلج ونُضيف المزيج الأول فوق بياض البيض المخفوق وتُمزج جميعاً.
نمد الحشوة فوق عجينة التارت الجاهزة على شكل قالب أي المزيج فوق تارت المخبوز ثم تُدخل الفرن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة كما ذكرنا تُبرد ويُرّش السكر البودرة على الوجه وتُزيّن حسب الذوق وتُقدّم لحين الطلب.
ان شا الله تعجبكم الطبخة
تحياتي لكل الاعضاء
]
الطبق المفضل لالممثل السعودي عبد الله العامر 
رد: الطبق المفضل لالممثل السعودي عبد الله العامر 
